المقادير :

1/2 كيلو باذنجان رومي
1/4 كوب زيت
2 بصلة 1/2 كيلو باذنجان رومي
1/4 كوب زيت
2 بصلة مبشورة
3/4 كيلو لحم مفروم
1/2 كيلو عصير طماطم
1/3 كوب صلصلة طماطم
ورقة لاورا
كوب ماء

مقادير خبز الجبن:
1 1/2 كوب دقيق
ملعقة شاي بيكنج بودر
ملعقة مائدة زبد
1/4 كوب جبن رومي مبشور
1/3 كوب جبن أبيض طازج مهروس
3/4 كوب لبن حليب

الطريقة:
- يقطع الباذنجان (بدون تقشير) الى مربعات ويرش بالملح ويترك لمدة نصف ساعة، ثم يشطف ويجفف.
- نسخن معلقتي زيت، ويضاف إليهما الباذنجان والبصل المبشور، ويشوح على النار حتى يلين البصل، ثم يرفع من الإناء.
- يضاف باقي الزيت الى نفس الإناء، ويوضع معه اللحم ويقلب حتى يتشرب ماءه.
- يضاف عصير الطماطم والصلصة والماء وورق اللاورا ويترك يغلي لمدة 15 دقيقة تقريباً، حتى يصبح الخليط سميكاً نوعاً.
- يضاف الباذنجان لخليط اللحم، ويقلب معاً ثم يصب في طبق فرن.
- يوضع الدقيق المستخدم للخبز في إناء وتفرك مع قطعة الذبد ثم يضاف اللبن مع الجبن المهروس ويعجن ثم يضاف الجبن الرومي المبشور.
- تلت العجينة على سطح مرشوش بالطحين حتى تصبح ملساء.
- تقسم العجينة الى 9 أقسام، وتشكل كل قطعة على هيئة اسطوانة.
- نستخدم كل ثلاث اسطوانات في صنع ضفيرة توضع فوق الخليط بطبق الفرن.
- يدهن الوجه بالبيض المخفوقة
- تزج في فرن حرارته فوق المتوسط لمدة نصف ساعة تقريباً، حتى ينضج الخبز ويحمر وجهه.

وبالهناء و الشفاء